Hacher ou écraser au pilon 5 ½ c. à café de câpre, 550 g d'olive noire, 16 ½ filets d'anchois, 3 gousses d'ail et les aromates (5 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 550 g d'olive noire
• 16 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 5 ½ c. à café de câpre
• 3 gousses d'ail
• 5 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan