Hacher ou écraser au pilon 7 c. à café de câpre, 700 g d'olive noire, 21 filets d'anchois, 4 gousses d'ail et les aromates (7 feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 700 g d'olive noire
• 21 filets d'anchois, filet d'anchois
• 7 c. à café de câpre
• 4 gousses d'ail
• 7 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan