Hacher ou écraser au pilon 8 ½ c. à café de câpre, 850 g d'olive noire, 25 ½ filets d'anchois, 4 gousses d'ail et les aromates (8 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 850 g d'olive noire
• 25 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 8 ½ c. à café de câpre
• 4 gousses d'ail
• 8 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan