Hacher ou écraser au pilon 9 ½ c. à café de câpre, 950 g d'olive noire, 28 ½ filets d'anchois, 5 gousses d'ail et les aromates (9 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 950 g d'olive noire
• 28 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 9 ½ c. à café de câpre
• 5 gousses d'ail
• 9 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan