Hacher ou écraser au pilon 10 c. à café de câpre, 1000 g d'olive noire, 30 filets d'anchois, 5 gousses d'ail et les aromates (10 feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1000 g d'olive noire
• 30 filets d'anchois, filet d'anchois
• 10 c. à café de câpre
• 5 gousses d'ail
• 10 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan