Hacher ou écraser au pilon 10 ½ c. à café de câpre, 1050 g d'olive noire, 31 ½ filets d'anchois, 5 gousses d'ail et les aromates (10 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1050 g d'olive noire
• 31 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 10 ½ c. à café de câpre
• 5 gousses d'ail
• 10 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan