Hacher ou écraser au pilon 11 c. à café de câpre, 1100 g d'olive noire, 33 filets d'anchois, 6 gousses d'ail et les aromates (11 feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1100 g d'olive noire
• 33 filets d'anchois, filet d'anchois
• 11 c. à café de câpre
• 6 gousses d'ail
• 11 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan