Hacher ou écraser au pilon 12 ½ c. à café de câpre, 1250 g d'olive noire, 37 ½ filets d'anchois, 6 gousses d'ail et les aromates (12 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1250 g d'olive noire
• 37 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 12 ½ c. à café de câpre
• 6 gousses d'ail
• 12 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan