Hacher ou écraser au pilon 13 ½ c. à café de câpre, 1350 g d'olive noire, 40 ½ filets d'anchois, 7 gousses d'ail et les aromates (13 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1350 g d'olive noire
• 40 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 13 ½ c. à café de câpre
• 7 gousses d'ail
• 13 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan