Hacher ou écraser au pilon 14 ½ c. à café de câpre, 1450 g d'olive noire, 43 ½ filets d'anchois, 7 gousses d'ail et les aromates (14 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1450 g d'olive noire
• 43 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 14 ½ c. à café de câpre
• 7 gousses d'ail
• 14 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan