Hacher ou écraser au pilon 15 ½ c. à café de câpre, 1550 g d'olive noire, 46 ½ filets d'anchois, 8 gousses d'ail et les aromates (15 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1550 g d'olive noire
• 46 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 15 ½ c. à café de câpre
• 8 gousses d'ail
• 15 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan