Hacher ou écraser au pilon 16 c. à café de câpre, 1600 g d'olive noire, 48 filets d'anchois, 8 gousses d'ail et les aromates (16 feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1600 g d'olive noire
• 48 filets d'anchois, filet d'anchois
• 16 c. à café de câpre
• 8 gousses d'ail
• 16 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan