Hacher ou écraser au pilon 16 ½ c. à café de câpre, 1650 g d'olive noire, 49 ½ filets d'anchois, 8 gousses d'ail et les aromates (16 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1650 g d'olive noire
• 49 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 16 ½ c. à café de câpre
• 8 gousses d'ail
• 16 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan