Hacher ou écraser au pilon 19 c. à café de câpre, 1900 g d'olive noire, 57 filets d'anchois, 10 gousses d'ail et les aromates (19 feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 1900 g d'olive noire
• 57 filets d'anchois, filet d'anchois
• 19 c. à café de câpre
• 10 gousses d'ail
• 19 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan