Hacher ou écraser au pilon 20 c. à café de câpre, 2000 g d'olive noire, 60 filets d'anchois, 10 gousses d'ail et les aromates (20 feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 2000 g d'olive noire
• 60 filets d'anchois, filet d'anchois
• 20 c. à café de câpre
• 10 gousses d'ail
• 20 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan