Hacher ou écraser au pilon 20 ½ c. à café de câpre, 2050 g d'olive noire, 61 ½ filets d'anchois, 10 gousses d'ail et les aromates (20 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 2050 g d'olive noire
• 61 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 20 ½ c. à café de câpre
• 10 gousses d'ail
• 20 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan