Hacher ou écraser au pilon 21 ½ c. à café de câpre, 2150 g d'olive noire, 64 ½ filets d'anchois, 11 gousses d'ail et les aromates (21 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 2150 g d'olive noire
• 64 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 21 ½ c. à café de câpre
• 11 gousses d'ail
• 21 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan