Hacher ou écraser au pilon 23 c. à café de câpre, 2300 g d'olive noire, 69 filets d'anchois, 12 gousses d'ail et les aromates (23 feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).

• 2300 g d'olive noire
• 69 filets d'anchois, filet d'anchois
• 23 c. à café de câpre
• 12 gousses d'ail
• 23 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan