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Tapenade

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min · repos 30 min

Ingrédients

• 1350 g d'olive noire
• 40 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 13 ½ c. à café de câpre
• 7 gousses d'ail
• 13 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan
• 68 cl d'huile d'olive
• rhum au goût, un bouchon
• poivre au goût

Préparation

1. Hacher ou écraser au pilon 13 ½ c. à café de câpre, 1350 g d'olive noire, 40 ½ filets d'anchois, 7 gousses d'ail et les aromates (13 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).
2. Ajouter 68 cl d'huile d'olive petit à petit en mélangeant jusqu'à saturation.
3. Poivrer avec poivre au goût et ajouter rhum au goût.