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Tapenade

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 33 personnes · préparation 15 min · repos 30 min

Ingrédients

• 1650 g d'olive noire
• 49 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
• 16 ½ c. à café de câpre
• 8 gousses d'ail
• 16 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan
• 83 cl d'huile d'olive
• rhum au goût, un bouchon
• poivre au goût

Préparation

1. Hacher ou écraser au pilon 16 ½ c. à café de câpre, 1650 g d'olive noire, 49 ½ filets d'anchois, 8 gousses d'ail et les aromates (16 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).
2. Ajouter 83 cl d'huile d'olive petit à petit en mélangeant jusqu'à saturation.
3. Poivrer avec poivre au goût et ajouter rhum au goût.