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Tapenade
Ingrédients
- 2050 g d'olive noire
- 61 ½ filets d'anchois, filet d'anchois
- 20 ½ c. à café de câpre
- 10 gousses d'ail
- 20 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 1 pincée d'herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine ou origan
- 103 cl d'huile d'olive
- rhum au goût, un bouchon
- poivre au goût
Préparation
- Hacher ou écraser au pilon 20 ½ c. à café de câpre, 2050 g d'olive noire, 61 ½ filets d'anchois, 10 gousses d'ail et les aromates (20 ½ feuilles de laurier et 1 pincée d'herbes de Provence).
- Ajouter 103 cl d'huile d'olive petit à petit en mélangeant jusqu'à saturation.
- Poivrer avec poivre au goût et ajouter rhum au goût.