Si vous utilisez du tapioca en perles, laissez-le tremper 4 à 5 heures, puis égouttez-le complètement. Le tapioca instantané n'a pas besoin de trempage. Ajoutez 80 g de perle de tapioca à 40 cl d'eau et à ½ c. à café de sel.

• 80 g de perle de tapioca, tapioca en perles
• 40 cl d'eau, bouillante
• ½ c. à café de sel