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Tapioca aux pommes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 4 h

Ingrédients

• 270 g de perle de tapioca, tapioca en perles
• 143 cl d'eau, bouillante
• ½ c. à café de sel
• 18 pommes, plutôt acides
• 300 g de sucre roux
• 3 c. à café de cannelle
• 3 c. à soupe de beurre

Préparation

1. Si vous utilisez du tapioca en perles, laissez-le tremper 4 à 5 heures, puis égouttez-le complètement. Le tapioca instantané n'a pas besoin de trempage. Ajoutez 270 g de perle de tapioca à 143 cl d'eau et à ½ c. à café de sel.
2. Faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que le tapioca soit entièrement transparent.
3. Épluchez et évidez 18 pommes. Placez-les dans un plat à four beurré, remplissez chaque cavité de 300 g de sucre roux et de 3 c. à café de cannelle, et déposez un morceau de 3 c. à soupe de beurre sur chacune.
4. Versez le tapioca chaud sur les pommes, enfournez à four chaud et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
5. Servez chaud ou froid, avec du sucre et de la crème.