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Tarator (soupe froide bulgare au concombre)
Ingrédients
- 2380 g de yaourt nature
- 114 cl d'eau
- 7 concombres, en dés
- 9 ½ c. à soupe d'aneth, haché
- sel au goût, au goût
- vinaigre au goût, au goût
- huile de tournesol au goût, au goût
- 9 ½ c. à soupe de noix, hachées (facultatif)
Préparation
- Mélanger 2380 g de yaourt nature, 114 cl d'eau, 7 concombres, 9 ½ c. à soupe d'aneth, sel au goût, vinaigre au goût, huile de tournesol au goût et 9 ½ c. à soupe de noix, en ajustant l'eau pour que la soupe ait à peu près la consistance du lait.
- Servir froid dans une assiette creuse, en ajoutant quelques glaçons si la soupe n'est pas assez froide.
L'histoire
En retirant l'eau et en égouttant le yaourt jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié, on obtient une salade appelée snezhanka (Blanche-Neige) ou mlechna salata (salade au yaourt). La différence principale : on utilise traditionnellement des cornichons pour la snezhanka et des concombres frais pour la mlechna salata.