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Tarta de Santiago
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 citron, zeste uniquement
- 1 clémentine, zeste uniquement
- 150 g de poudre d'amande, poudre d'amande
- ½ c. à café de cannelle, en poudre
- ½ c. à café de sel
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
- beurre au goût, pour le moule
- farine de blé au goût, pour le moule
Préparation
- Mettre 3 œufs et 150 g de sucre dans un saladier et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer au fouet les zestes de 1 citron et de 1 clémentine.
- Mélanger 150 g de poudre d'amande, ½ c. à café de cannelle et ½ c. à café de sel dans un autre saladier. Verser sur le mélange aux œufs et incorporer délicatement à la spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Beurrer (beurre au goût) et fariner (farine de blé au goût) un moule à charnière de 18 cm, puis y verser la pâte. Lisser le dessus si nécessaire.
- Cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien cuit au centre.
- Laisser refroidir complètement, puis démouler le gâteau.
- Poser un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques sur le gâteau, puis le saupoudrer généreusement de sucre glace au goût.
- Retirer délicatement le pochoir. Découper et servir.
L'histoire
La tarta de Santiago est un gâteau espagnol aux amandes originaire de Galice. Il est facile à réaliser, avec seulement 3 ingrédients principaux, et convient bien à la période des fêtes. Ce gâteau est saupoudré de sucre glace, avec l'empreinte de la croix de Saint-Jacques sur le dessus. On peut aussi faire l'empreinte d'une coquille Saint-Jacques, ou ne pas faire d'empreinte du tout.