Dans un saladier, mélanger les petits dés de 4750 g de filet de loup et de 1900 g de saumon fumé, et préserver le tartare au frais dans le réfrigérateur.

• 4750 g de filet de loup, coupé en petits dés
• 1900 g de saumon fumé, coupé en petits dés