Dans un saladier, mélanger les petits dés de 6000 g de filet de loup et de 2400 g de saumon fumé, et préserver le tartare au frais dans le réfrigérateur.

• 6000 g de filet de loup, coupé en petits dés
• 2400 g de saumon fumé, coupé en petits dés