Tartare de loup et saumon

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 0 min · repos 120 min

Ingrédients

• 630 g de filet de loup, coupé en petits dés
• 250 g de saumon fumé, coupé en petits dés
• 2 ½ citrons, jus
• 6 ½ échalotes, hachées
• 1 ½ jaune d'œuf
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de moutarde
• 2 ½ c. à café de vinaigre
• 1 ½ c. à soupe de câpre, hachées
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin

Étapes — Sans robot

1. Dans un saladier, mélanger les petits dés de 630 g de filet de loup et de 250 g de saumon fumé, et préserver le tartare au frais dans le réfrigérateur.
2. Dans un bol, mélanger 1 ½ jaune d'œuf, 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 2 ½ c. à café de vinaigre, le jus de 2 ½ citrons, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
3. Incorporer dans le mélange du bol 6 ½ échalotes et 1 ½ c. à soupe de câpre, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en vérifiant de temps en temps l'assaisonnement.
   120 min
4. Servir très frais le tartare, avec la moutarde (1 ½ c. à café de moutarde) mélangée à la sauce.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Tartare de loup et saumon (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés