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Tarte à la citrouille au sirop d'érable
Ingrédients
- 96 cl de lait demi-écrémé, ébouillanté
- 900 g de potiron, cuit et réduit en purée
- 48 cl de sirop d'érable, pur
- 60 g de sucre
- 2 c. à soupe de farine de blé
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 2 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de noix muscade (facultatif)
- 4 œufs, gros, battus
- 2 pâtes brisées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger 96 cl de lait demi-écrémé, 900 g de potiron, 48 cl de sirop d'érable, 60 g de sucre, 2 c. à soupe de farine de blé, ½ c. à café de sel, 2 c. à café de gingembre moulu, 2 c. à café de cannelle, ½ c. à café de noix muscade et 4 œufs pour obtenir la préparation.
- Verser la préparation dans 2 pâtes brisées non cuite.
- Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir, puis servir.
L'histoire
La tarte à la citrouille est un dessert de fête traditionnel américain et canadien. Elle se compose d'une crème à base de citrouille cuite dans un fond de tarte. Elle se sert traditionnellement avec de la crème fouettée.
Cette recette remplace une bonne partie du sucre habituel par du sirop d'érable : utilisez uniquement du vrai sirop d'érable pur, pas du sirop pour crêpes parfumé à l'érable, dont la teneur en sucre est différente. La tarte n'a pas de pâte sur le dessus ; pour la décorer, déposez une cuillerée de crème fouettée sur chaque part, ou ajoutez au bord une frise de pâte découpée en forme de feuilles d'automne, de courges ou de citrouilles. Préférez une petite citrouille à tarte (« sugar pumpkin ») à une grosse citrouille d'Halloween : sa chair est ferme et lisse, alors que celle de la grosse est plus filandreuse et plus aqueuse.