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Tarte à la citrouille et aux épices
Ingrédients
- 1130 g de farine de blé
- 560 g de beurre
- 4 c. à café de cannelle, en poudre, pour la pâte
- 3000 g de purée de citrouille, purée de citrouille
- 113 cl de crème fraîche épaisse
- 660 g de sucre roux
- 11 ½ œufs
- 7 ½ c. à soupe de sirop d'érable
- extrait de vanille au goût, un peu
- 2 c. à café de cannelle, en poudre
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de noix muscade, râpée
- crème fraîche épaisse au goût, pour décorer
Préparation
- Préparer la pâte brisée en y ajoutant 4 c. à café de cannelle de cannelle en poudre, avec 1130 g de farine de blé et 560 g de beurre. La précuire à 200 °C.
- Mélanger 3000 g de purée de citrouille, 113 cl de crème fraîche épaisse, 660 g de sucre roux, 11 ½ œufs, 7 ½ c. à soupe de sirop d'érable, extrait de vanille au goût, 2 c. à café de cannelle, 2 c. à café de gingembre moulu et 1 c. à café de noix muscade, puis mixer le tout.
- Verser la garniture dans le fond de tarte et cuire au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait pris.
- Une fois la tarte tiède, décorer avec crème fraîche épaisse au goût à l'aide d'une poche à douilles.
L'histoire
La tarte à la citrouille et aux épices peut aussi se préparer avec un potimarron, ou avec toute courge plutôt sucrée et qui ne contient pas trop d'eau. Prévoir un grand plat (30 cm).