← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tarte à la crème de Pithiviers

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 2 ½ pâtes feuilletées, ou pâte brisée
• 2,5 kg d'abricot, dénoyautés, coupés en deux
• 380 g de sucre
• 130 g de beurre, ramolli
• 7 ½ œufs, jaunes seulement
• 38 cl de rhum
• 80 g de confiture d'abricots
• 250 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 50 g d'amande effilée

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger 380 g de sucre et 130 g de beurre ramolli, puis ajouter 7 ½ œufs.
2. Incorporer 250 g de poudre d'amande et 38 cl de rhum.
3. Étendre la crème sur le fond de tarte (2 ½ pâtes feuilletées), poser 2,5 kg d'abricot dénoyautés et coupés en deux en cercle.
4. Enfourner à 210 °C (thermostat 7) pendant 25 minutes.
5. Au sortir du four, napper la tarte de 80 g de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau, puis parsemer de 50 g d'amande effilée.