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Tarte à la crème de Pithiviers

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1 ½ pâte feuilletée, ou pâte brisée
• 1,3 kg d'abricot, dénoyautés, coupés en deux
• 200 g de sucre
• 70 g de beurre, ramolli
• 4 œufs, jaunes seulement
• 20 cl de rhum
• 40 g de confiture d'abricots
• 130 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 25 g d'amande effilée

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger 200 g de sucre et 70 g de beurre ramolli, puis ajouter 4 œufs.
2. Incorporer 130 g de poudre d'amande et 20 cl de rhum.
3. Étendre la crème sur le fond de tarte (1 ½ pâte feuilletée), poser 1,3 kg d'abricot dénoyautés et coupés en deux en cercle.
4. Enfourner à 210 °C (thermostat 7) pendant 25 minutes.
5. Au sortir du four, napper la tarte de 40 g de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau, puis parsemer de 25 g d'amande effilée.