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Tarte à la crème de Pithiviers

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1 ½ pâte feuilletée, ou pâte brisée
• 1,5 kg d'abricot, dénoyautés, coupés en deux
• 230 g de sucre
• 80 g de beurre, ramolli
• 4 ½ œufs, jaunes seulement
• 23 cl de rhum
• 45 g de confiture d'abricots
• 150 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 30 g d'amande effilée

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger 230 g de sucre et 80 g de beurre ramolli, puis ajouter 4 ½ œufs.
2. Incorporer 150 g de poudre d'amande et 23 cl de rhum.
3. Étendre la crème sur le fond de tarte (1 ½ pâte feuilletée), poser 1,5 kg d'abricot dénoyautés et coupés en deux en cercle.
4. Enfourner à 210 °C (thermostat 7) pendant 25 minutes.
5. Au sortir du four, napper la tarte de 45 g de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau, puis parsemer de 30 g d'amande effilée.