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Tarte à la crème de Pithiviers

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées, ou pâte brisée
• 1,8 kg d'abricot, dénoyautés, coupés en deux
• 280 g de sucre
• 90 g de beurre, ramolli
• 5 ½ œufs, jaunes seulement
• 28 cl de rhum
• 60 g de confiture d'abricots
• 180 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 35 g d'amande effilée

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger 280 g de sucre et 90 g de beurre ramolli, puis ajouter 5 ½ œufs.
2. Incorporer 180 g de poudre d'amande et 28 cl de rhum.
3. Étendre la crème sur le fond de tarte (2 pâtes feuilletées), poser 1,8 kg d'abricot dénoyautés et coupés en deux en cercle.
4. Enfourner à 210 °C (thermostat 7) pendant 25 minutes.
5. Au sortir du four, napper la tarte de 60 g de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau, puis parsemer de 35 g d'amande effilée.

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