← Retour à la recette · Gabarit compact

Tarte à la crème de Pithiviers

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées, ou pâte brisée
• 2 kg d'abricot, dénoyautés, coupés en deux
• 300 g de sucre
• 100 g de beurre, ramolli
• 6 œufs, jaunes seulement
• 30 cl de rhum
• 60 g de confiture d'abricots
• 200 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 40 g d'amande effilée

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger 300 g de sucre et 100 g de beurre ramolli, puis ajouter 6 œufs.
2. Incorporer 200 g de poudre d'amande et 30 cl de rhum.
3. Étendre la crème sur le fond de tarte (2 pâtes feuilletées), poser 2 kg d'abricot dénoyautés et coupés en deux en cercle.
4. Enfourner à 210 °C (thermostat 7) pendant 25 minutes.
5. Au sortir du four, napper la tarte de 60 g de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau, puis parsemer de 40 g d'amande effilée.

Mes notes