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Tarte à la crème de Pithiviers
Ingrédients
- ½ pâte feuilletée, ou pâte brisée
- 0,5 kg d'abricot, dénoyautés, coupés en deux
- 80 g de sucre
- 25 g de beurre, ramolli
- 1 ½ œuf, jaunes seulement
- 8 cl de rhum
- 15 g de confiture d'abricots
- 50 g de poudre d'amande, amandes en poudre
- 10 g d'amande effilée
Préparation
- Dans une terrine, mélanger 80 g de sucre et 25 g de beurre ramolli, puis ajouter 1 ½ œuf.
- Incorporer 50 g de poudre d'amande et 8 cl de rhum.
- Étendre la crème sur le fond de tarte (½ pâte feuilletée), poser 0,5 kg d'abricot dénoyautés et coupés en deux en cercle.
- Enfourner à 210 °C (thermostat 7) pendant 25 minutes.
- Au sortir du four, napper la tarte de 15 g de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau, puis parsemer de 10 g d'amande effilée.