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Tarte à la crème de Pithiviers

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée, ou pâte brisée
• 0,8 kg d'abricot, dénoyautés, coupés en deux
• 130 g de sucre
• 40 g de beurre, ramolli
• 2 ½ œufs, jaunes seulement
• 13 cl de rhum
• 25 g de confiture d'abricots
• 80 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 15 g d'amande effilée

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger 130 g de sucre et 40 g de beurre ramolli, puis ajouter 2 ½ œufs.
2. Incorporer 80 g de poudre d'amande et 13 cl de rhum.
3. Étendre la crème sur le fond de tarte (1 pâte feuilletée), poser 0,8 kg d'abricot dénoyautés et coupés en deux en cercle.
4. Enfourner à 210 °C (thermostat 7) pendant 25 minutes.
5. Au sortir du four, napper la tarte de 25 g de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau, puis parsemer de 15 g d'amande effilée.

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