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Tarte à la crème et à la banane
Ingrédients
- 4 bananes
- 210 g de sucre
- 60 g de farine de blé, ou de la Maïzena
- 1 pincée de sel
- 69 cl de lait demi-écrémé
- 4 jaunes d'œufs, légèrement battus
- 40 g de beurre
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 1 ½ fond de tarte précuit, fond de tarte en pâte brisée cuit
- meringue au goût, avec les blancs restants (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, mélanger 210 g de sucre, 60 g de farine de blé et 1 pincée de sel.
- Ajouter 69 cl de lait demi-écrémé petit à petit.
- Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis poursuivre 2 minutes en remuant et retirer du feu.
- Verser un peu du mélange chaud sur 4 jaunes d'œufs, puis reverser aussitôt le tout dans le mélange chaud et cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
- Retirer du feu, ajouter 40 g de beurre et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille et remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Trancher 4 bananes dans 1 ½ fond de tarte précuit refroidi.
- Recouvrir de la crème et, si on le souhaite, étaler meringue au goût sur la tarte.
- Cuire au four à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir avant de servir.