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Tarte à la crème et à la banane

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 8 ½ bananes
• 410 g de sucre
• 120 g de farine de blé, ou de la Maïzena
• 1 pincée de sel
• 138 cl de lait demi-écrémé
• 8 ½ jaunes d'œufs, légèrement battus
• 80 g de beurre
• 3 c. à café d'extrait de vanille
• 3 fonds de tarte précuits, fond de tarte en pâte brisée cuit
• meringue au goût, avec les blancs restants (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger 410 g de sucre, 120 g de farine de blé et 1 pincée de sel.
2. Ajouter 138 cl de lait demi-écrémé petit à petit.
3. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis poursuivre 2 minutes en remuant et retirer du feu.
4. Verser un peu du mélange chaud sur 8 ½ jaunes d'œufs, puis reverser aussitôt le tout dans le mélange chaud et cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
5. Retirer du feu, ajouter 80 g de beurre et 3 c. à café d'extrait de vanille et remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.
6. Trancher 8 ½ bananes dans 3 fonds de tarte précuits refroidi.
7. Recouvrir de la crème et, si on le souhaite, étaler meringue au goût sur la tarte.
8. Cuire au four à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir avant de servir.

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