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Tarte à la crème et à la banane
Ingrédients
- 2 ½ bananes
- 110 g de sucre
- 35 g de farine de blé, ou de la Maïzena
- 1 pincée de sel
- 38 cl de lait demi-écrémé
- 2 ½ jaunes d'œufs, légèrement battus
- 25 g de beurre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 fond de tarte précuit, fond de tarte en pâte brisée cuit
- meringue au goût, avec les blancs restants (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, mélanger 110 g de sucre, 35 g de farine de blé et 1 pincée de sel.
- Ajouter 38 cl de lait demi-écrémé petit à petit.
- Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis poursuivre 2 minutes en remuant et retirer du feu.
- Verser un peu du mélange chaud sur 2 ½ jaunes d'œufs, puis reverser aussitôt le tout dans le mélange chaud et cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
- Retirer du feu, ajouter 25 g de beurre et 1 c. à café d'extrait de vanille et remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Trancher 2 ½ bananes dans 1 fond de tarte précuit refroidi.
- Recouvrir de la crème et, si on le souhaite, étaler meringue au goût sur la tarte.
- Cuire au four à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir avant de servir.