Tarte à la crème et à la banane
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Une tarte à la crème pâtissière vanillée garnie de bananes, sur pâte cuite et nappée de meringue.
Préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 1 h
Ingrédients
- 1 ½ banane
- 80 g de sucre
- 25 g de farine de blé, ou de la Maïzena
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 ½ jaune d'œuf, légèrement battus
- 15 g de beurre
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- ½ fond de tarte précuit, fond de tarte en pâte brisée cuit
- meringue au goût, avec les blancs restants (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole, mélanger 80 g de sucre, 25 g de farine de blé et 1 pincée de sel.
- Ajouter 25 cl de lait demi-écrémé petit à petit.
- Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis poursuivre 2 minutes en remuant et retirer du feu.
2 min - Verser un peu du mélange chaud sur 1 ½ jaune d'œuf, puis reverser aussitôt le tout dans le mélange chaud et cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
2 min - Retirer du feu, ajouter 15 g de beurre et ½ c. à café d'extrait de vanille et remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Trancher 1 ½ banane dans ½ fond de tarte précuit refroidi.
- Recouvrir de la crème et, si on le souhaite, étaler meringue au goût sur la tarte.
- Cuire au four à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir avant de servir.
14 min
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