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Tarte à la rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 45 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 3 ½ pâtes brisées, pour tarte couverte
• 3990 g de rhubarbe, tiges
• 1230 g de sucre, cristallisé blanc
• 220 g de fécule de maïs, ou perles de tapioca
• 2 ½ c. à café de sel

Préparation

1. Préparer 2 pâtes brisées et la réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
2. Nettoyer et parer 3990 g de rhubarbe, puis la couper en tronçons de 1,25 à 2,5 cm.
3. Ajouter 1230 g de sucre, 220 g de fécule de maïs et 2 ½ c. à café de sel. Mélanger jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien enrobée des ingrédients secs.
4. Garnir et couvrir la tarte avec le reste de 2 pâtes brisées, selon les instructions de la recette de pâte brisée.
5. Placer la tarte sur la grille la plus basse du four et cuire 15 minutes. Réduire la température à 175 °C et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes.
6. Servir tiède ou froide.