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Tarte à la tomme

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 7 pâtes brisées
• 3420 g de tomme fraîche, bien égouttée, pas trop sèche
• 34 œufs
• 37 ½ c. à soupe de sucre
• 7 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. Préparez 7 pâtes brisées comme pour les autres tartes.
2. Brisez 3420 g de tomme fraîche avec une fourchette ou un moulin à légumes.
3. Séparez les blancs des jaunes de 34 œufs, montez les blancs en neige et battez bien les jaunes.
4. Versez les blancs et les jaunes sur la tomme écrasée, puis ajoutez 37 ½ c. à soupe de sucre et 7 sachets de sucre vanillé.
5. Mélangez le tout.
6. Installez la pâte dans un moule à tarte en terre cuite ou dans une terrine.
7. Versez dessus le mélange.
8. Faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200-220 °C.