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Tarte à la tomme
Ingrédients
- 2 ½ pâtes brisées
- 1330 g de tomme fraîche, bien égouttée, pas trop sèche
- 13 ½ œufs
- 14 ½ c. à soupe de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Préparez 2 ½ pâtes brisées comme pour les autres tartes.
- Brisez 1330 g de tomme fraîche avec une fourchette ou un moulin à légumes.
- Séparez les blancs des jaunes de 13 ½ œufs, montez les blancs en neige et battez bien les jaunes.
- Versez les blancs et les jaunes sur la tomme écrasée, puis ajoutez 14 ½ c. à soupe de sucre et 3 sachets de sucre vanillé.
- Mélangez le tout.
- Installez la pâte dans un moule à tarte en terre cuite ou dans une terrine.
- Versez dessus le mélange.
- Faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200-220 °C.
L'histoire
La Tarte à la tomme ou Tarte de Vic est une spécialité pâtissière auvergnate originaire du Carladès. La tarte de Vic peut aussi se préparer avec une pâte feuilletée.