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Tarte à la tomme
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 580 g de tomme fraîche, bien égouttée, pas trop sèche
- 6 œufs
- 6 ½ c. à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préparez 1 pâte brisée comme pour les autres tartes.
- Brisez 580 g de tomme fraîche avec une fourchette ou un moulin à légumes.
- Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs, montez les blancs en neige et battez bien les jaunes.
- Versez les blancs et les jaunes sur la tomme écrasée, puis ajoutez 6 ½ c. à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
- Mélangez le tout.
- Installez la pâte dans un moule à tarte en terre cuite ou dans une terrine.
- Versez dessus le mélange.
- Faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200-220 °C.
L'histoire
La Tarte à la tomme ou Tarte de Vic est une spécialité pâtissière auvergnate originaire du Carladès. La tarte de Vic peut aussi se préparer avec une pâte feuilletée.