Mettre 870 g de farine de blé sur un plat avec 1 pincée de sel ; ajouter 430 g de beurre coupé en petits morceaux ; pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

• 430 g de beurre, coupé en petits morceaux
• 870 g de farine de blé
• 1 pincée de sel