Mettre 1170 g de farine de blé sur un plat avec 1 pincée de sel ; ajouter 580 g de beurre coupé en petits morceaux ; pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

• 580 g de beurre, coupé en petits morceaux
• 1170 g de farine de blé
• 1 pincée de sel