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Tarte au beaufort
Ingrédients
- 370 g de beaufort
- 55 cl de crème fraîche épaisse
- 3 ½ œufs, entiers
- 180 g de beurre, coupé en petits morceaux
- 370 g de farine de blé
- poivre au goût, abondamment
- 1 pincée de sel
- lait demi-écrémé au goût, petit à petit
Préparation
- Mettre 370 g de farine de blé sur un plat avec 1 pincée de sel ; ajouter 180 g de beurre coupé en petits morceaux ; pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Faire un puits et y verser lait demi-écrémé au goût petit à petit tout en continuant à pétrir. Faire une boule avec l'ensemble, puis étaler avec un rouleau à pâtisserie. Foncer une tourtière de 25-30 cm de diamètre.
- Mélanger 55 cl de crème fraîche épaisse avec 3 ½ œufs entiers dans un grand bol. Râper 370 g de beaufort et l'ajouter au contenu du bol. Poivrer abondamment avec poivre au goût. Verser le contenu du bol dans la tourtière.
- Cuire à four moyen, thermostat 6, pendant 25 minutes. Servir chaud, avec de la salade et un vin de Savoie.