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Tarte au chocolat au lait et à la vodka pimentée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 1 h · cuisson 20 min · repos 4 h

Ingrédients

• 1 cl de sucre
• 20 g de beurre, non salé
• ½ œuf
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• 30 g de farine de blé, type pain
• ½ poivron, rouges, grillés, conservés dans l'huile
• 25 g de chocolat au lait, en morceaux
• 20 g de beurre, non salé
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• 1 cl de vodka, pimentée
• 3 cl de sucre
• ½ œuf
• 15 g de farine de blé, type pain
• 4 cl de crème liquide, entière
• 10 g de sucre glace
• 1 cl de vodka, pimentée
• 30 g de chocolat blanc, fondu
• ½ c. à café de noix muscade

Préparation

1. Mettre 1 cl de sucre, 20 g de beurre, ½ œuf et ½ c. à café d'extrait de vanille dans un bol et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter 30 g de farine de blé et mélanger juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte.
3. Poser la pâte sur une plaque farinée et l'aplatir. La réfrigérer 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être étalée.
4. Après avoir préparé la garniture, foncer un moule à gâteau de 28 cm avec la pâte.
5. Garnir le fond de pâte crue d'une fine couche de ½ poivron, essuyés pour retirer le plus gros de l'huile.
6. Faire fondre 25 g de chocolat au lait et 20 g de beurre à feu doux dans une casserole.
7. Incorporer ½ c. à café d'extrait de vanille. Retirer du feu, ajouter 1 cl de vodka et laisser refroidir légèrement.
8. Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 3 cl de sucre et ½ œuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
9. Incorporer délicatement ce mélange au chocolat refroidi, puis tamiser 15 g de farine de blé dessus en veillant à ne pas faire de grumeaux.
10. Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation au chocolat sur la couche de poivrons, en laissant 2 cm en haut du moule.
11. Cuire environ 20 minutes : le centre doit rester souple, comme pour une tarte au potiron cuite.
12. Laisser refroidir avant de démouler, puis réfrigérer toute une nuit avant de couper.
13. Fouetter 4 cl de crème liquide et 10 g de sucre glace jusqu'à ce que les pointes soient fermes, puis incorporer lentement 1 cl de vodka.
14. Quand la vodka est complètement incorporée, ajouter 30 g de chocolat blanc en fouettant, puis réfrigérer 4 heures.
15. Garnir chaque part de chantilly en abondance, saupoudrer légèrement de ½ c. à café de noix muscade et déguster.