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Tarte au chocolat au lait et à la vodka pimentée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 1 h · cuisson 20 min · repos 4 h

Ingrédients

• 23 cl de sucre
• 510 g de beurre, non salé
• 2 ½ œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 770 g de farine de blé, type pain
• 4 ½ poivrons, rouges, grillés, conservés dans l'huile
• 630 g de chocolat au lait, en morceaux
• 510 g de beurre, non salé
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 28 cl de vodka, pimentée
• 68 cl de sucre
• 7 œufs
• 380 g de farine de blé, type pain
• 113 cl de crème liquide, entière
• 260 g de sucre glace
• 14 cl de vodka, pimentée
• 770 g de chocolat blanc, fondu
• 1 c. à café de noix muscade

Préparation

1. Mettre 23 cl de sucre, 510 g de beurre, 2 ½ œufs et 1 c. à café d'extrait de vanille dans un bol et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter 770 g de farine de blé et mélanger juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte.
3. Poser la pâte sur une plaque farinée et l'aplatir. La réfrigérer 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être étalée.
4. Après avoir préparé la garniture, foncer un moule à gâteau de 28 cm avec la pâte.
5. Garnir le fond de pâte crue d'une fine couche de 4 ½ poivrons, essuyés pour retirer le plus gros de l'huile.
6. Faire fondre 630 g de chocolat au lait et 510 g de beurre à feu doux dans une casserole.
7. Incorporer 1 c. à café d'extrait de vanille. Retirer du feu, ajouter 28 cl de vodka et laisser refroidir légèrement.
8. Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 68 cl de sucre et 7 œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
9. Incorporer délicatement ce mélange au chocolat refroidi, puis tamiser 380 g de farine de blé dessus en veillant à ne pas faire de grumeaux.
10. Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation au chocolat sur la couche de poivrons, en laissant 2 cm en haut du moule.
11. Cuire environ 20 minutes : le centre doit rester souple, comme pour une tarte au potiron cuite.
12. Laisser refroidir avant de démouler, puis réfrigérer toute une nuit avant de couper.
13. Fouetter 113 cl de crème liquide et 260 g de sucre glace jusqu'à ce que les pointes soient fermes, puis incorporer lentement 14 cl de vodka.
14. Quand la vodka est complètement incorporée, ajouter 770 g de chocolat blanc en fouettant, puis réfrigérer 4 heures.
15. Garnir chaque part de chantilly en abondance, saupoudrer légèrement de 1 c. à café de noix muscade et déguster.